Albóndigas de verduras y setas
Septiembre 2, 2010
Ingredientes de las albóndigas de verduras y setas (4 personas)
* 350 g. de espinacas.
* 250 g. de acelgas.
* 150 g. de zanahoria.
* 150 g. de setas.
* 150 g. de cebolla.
* 2 huevos.
* 1 diente de ajo.
* 1 rama de perejil.
* Harina.
* Migas de pan del día anterior.
* Una taza de leche, puede ser vegetal.
* Aceite de oliva para freír.
Elaboración de las albóndigas de verduras y setas
* Ponemos a cocer previamente las espinacas, acelgas y zanahorias. Mientras se cuecen las verduras picamos muy fino la cebolla, el ajo y las setas.
* Cuando las verduras estén en su punto las retiramos del caldero y ponemos las cebollas y el diente de ajo picado a pochar a fuego medio.
* Mientras se pochan picamos nuevamente muy finas las verduras y cuando se hayan pochado la cebolla y el ajo los mezclamos con las verduras y las setas picadas.
* Ponemos la leche a calentar (no demasiado) y cuando esté caliente empapamos las migas de pan en ella.
* Hacemos una masa compacta mezclando las migas empapadas con los huevos, el perejil picado y las verduras.
* Luego moldeamos con esa masa bolitas pequeñas y esa será la dimensión de nuestras albóndigas de verdura y setas.
* Después las pasamos por harina y pondremos las albóndigas de verduras y setas en la sartén con el aceite de oliva bien caliente.
Nuestros consejos
Las albóndigas de verduras y setas pueden acompañarse de una ensalada verde o enriquecerse con una bechamel ligera, una salsa de tomate y pimiento rojo o un poco de nata para cocinar. Elija usted mismo cómo aderezarla según lo que le sugiera el sabor de las albóndigas de verduras y setas.
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