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Pescado jugoso con verduras

Ingredientes (seis porciones)

*Seis filetes de pescado
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos zanahorias en juliana
*Dos ramas de apio en juliana
*Una cebolla picada
*Una cucharadita de curry en polvo
*Dos dientes de ajo picados
*Una cucharada de tomillo picado
*Una taza de vino blanco
*Una taza de crema de leche
*Una taza de leche evaporada
*Sal y pimienta

jugoso con verduras

Preparación

Salpimentar los filetes de pescado, pasarlos por harina y freírlos en aceite bien caliente. Reservar.

Aparte, en una olla grande derretir la mantequilla, freír la cebolla con el ajo picado y agregar el curry, la zanahoria y el apio y cocinarlas hasta que las verduras estén blandas, añadir luego el tomillo y la taza de vino blanco, dejar cocinar hasta que el vino se evapore.

Incorporar a esta preparación los filetes previamente fritos y adicionar la crema de leche y la taza de leche evaporada, cocinar hasta que el pescado se impregne del sabor de las verduras.

Si desea reemplazar el vino, puede hacerlo por caldo de pescado o pollo.

Sudado de cabrilla

La cabrilla es un pez de carne jugosa y en el norte de Perú se suele prepararlo en sudado, la forma de cocción empleada permite que los jugos de los ingredientes se suelten formando un líquido de excelente sabor. Buen provecho.

Sudado de cabrilla (cuatro porciones)

Ingredientes

*Cuatro cabrillas enteras
*Cuatro cebollas rojas
*Seis tomates en cuartos
*Tres tazas de caldo de pescado
*Una cucharada de ajos
*Un pimiento rojo cortado en tiras
*Media taza de harina
*Tres ajíes escabeche cortado en tiras muy finas
*Dos cucharadas de pasta de mirasol
*Una cucharada de culantro picado
*Una taza de aceite

Preparación

Pasar ligeramente la cabrilla por harina y freírla, tres minutos por lado y reservar. En el mismo recipiente freír el ajo, cebolla y tomate, agregar el ají mirasol, harina disuelta en un poquito de caldo de pescado, pimientos, ají escabeche, el caldo de pescado, culantro y la cabrilla. Tapar y cocinar a fuego lento unos cinco minutos, al final espolvorear el culantro picado y servir acompañado con yucas sancochadas, choclo y limón.

Arroz con pollo

La preparación del arroz con pollo es muy sencilla y forma parte de la cocina criolla peruana, su consumo es muy popular en todas las regiones del Perú, por supuesto que es toda una delicia y lo puedes acompañar con una salsa criolla y un buen vaso de chicha morada. Buen provecho.

Arroz con pollo (ocho porciones)

Ingredientes

*Ocho presas de pollo
*Tres tazas de arroz
*Dos tazas de agua
*Una taza de cerveza negra
*Una taza de culantro o cilantro licuado
*Una taza de chicha de jora
*Tres cucharadas de ají amarillo molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Cien gramos de arvejitas
*Cien gramos de zanahoria
*Un pimiento
*Media cebolla picada
*Aceite, sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Dorar las presas de pollo a fuego lento y reservar, usando el mismo aceite freír el ajo y la cebolla, una vez soasado, condimentar con sal, pimienta y comino. Agregar el ají amarillo molido, añadir el culantro y dejar cocinar por cuatro minutos. Luego incorporar el pollo, la cerveza, la chicha de jora, el agua, las arvejitas y la zanahoria picada en cuadraditos. Al romper el hervor, añadir el arroz bien lavado y casi al final agregar el pimiento picado en cuadraditos.

Pollo al horno

Ingredientes

*Seis presas de pollo
*Jugo de un limón
*Cuatro cucharadas de sillao (salsa de soya)
*Dos cucharadas de ajo molido
*Una pizca de comino
*Dos cucharadas de aceite
*Agua en cantidad necesaria
*Un kilo de papa
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Aceitar una fuente para colocar al horno, en un recipiente mezclar el jugo de limón con sillao, ajo molido, comino, sal y pimienta al gusto. Marinar las presas de pollo en esta preparación y colocarlas en la fuente previamente aceitada.
Verter en la fuente un cuarto de taza de agua y llevar al horno por espacio de 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Durante la cocción bañar el pollo con el líquido de la fuente, si se secara demasiado agregar un poco más de agua. Una vez listo servir acompañado con papas al horno y ensalada fresca.

de pollo al curry Cocinebria

En Cocina hemos vistos la receta de pollo al curry, que es una delicia. En casa la he probado con muchas variantes, por eso hoy les muestro mi versión, que es un pollo al curry casi en guisado.

La receta surgió de ingredientes como: 1 pechuga de pollo, 1 pimiento, curry, 1 cebolla y 1 patata, lo que tenía ese día en mi refrigerador. Espero que la probéis y me digáis qué tal.

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de pollo troceada
4 cucharadas deaceitede oliva
2 patatas grandes
1 pimiento
1 cebolla
Sal y pimienta negra a gusto
300 cc de agua
Curry a gusto

Preparación

Corta la pechuga en trozos o tiras, como más gustes. Corta en juliana la cebolla y el pimiento. Corta en rodajas las patatas.

En una olla, coloca las cucharadas deaceitede oliva y sofrié las cebollas, el pimiento y la pechuga. Condimenta con sal y pimienta.

Cuando estén doraditas, añade las patatas, el agua e incorpora todo. Cocina por 5 minutos y añade el curry, más o menos 1 cucharadita. Cocina por 15 minutos más, apaga el fuego y deja reposar.

Pollo guisado

1 kg Pollo en trozos 1 cebolla grande 4 dientes ajo 2 tomates medianos bien maduros 1 aji verde caldo de pollo aceite sal sazonar el pollo con la cebolla, el ajo majado, el aji y la sal
Poner el aceite a calentar, añadir el pollo y remover mientras se dora
añadir una pequeña cantidad del caldo de pollo y tapar, cuando se seque,otra cucharada de caldo y asi sucesivamente hasta que este totalmente cocido y dorado
añadir los tomates cortados en trozos pequeños y dejar que se forme una pequeña salsa
servir con arroz y habichuelas frijoles
añadir pocas cantidades de liquido cada vez para que el pollo se cocine pero se vaya dorando al mismo tiempo
el tomate es opcional, puede dejarse solo con el liquido que suelta la carne

Fettuccini Alfredo de pollo

Chicken Fettuccini Alfredo

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

* 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas a la mitad para hacerlas mas delgadas
* 1 lb de pasta Fettuccini
* 6 cucharadas de margarina cantidad dividida
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen cantidad dividida
* 2 dientes de ajo picados finamente
* ½ cebolla picada finamente
* 2 tazas de crema para batir (conocida como whipping cream)
* 1 taza de leche
* 1 taza de queso parmesano
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de pimienta fresca molida cantidad dividida
* 1 caja de pan de ajo congelada

Bocaditos

Todo comienzo es fundamental y por eso es necesario sorprender a nuestros invitados con un buen aperitivo. Si estás buscando recetas de entrantes para Navidad no te decepcionarás.

Te propongo preparar un aperitivo realmente sencillo y rendidor: unos espectaculares tomates Cherry asados. Son perfectos para acompañar con queso y adornar con algunas hierbas. ¡Tus familiares y amigos quedarán encantados!

Ingredientes:

tomates cherry o tomates pequeños
dientes de ajo, sin pelar
aceite de oliva
Sal
combinación de hierbas secas como hinojo, orégano, albahaca o tomillo

Preparación:

Coloca media hoja de papel manteca en una bandeja y calienta el horno a 225º. Corta la cantidad suficiente de tomates como para llenar un pedazo de pan. Colocalos en la bandeja con el corta hacia arriba. Dispersa en la bandeja un puñado de dientes de ajo sin pelar. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.

Mezcla tus hierbas favoritas. Tritura las hierbas y espolvoreas uniformemente sobre los tomates. Deja hornear los tomates durante 3-4 horas o hasta que se hayan marchitado pero que se mantengan húmedos en el interior.

Deja enfriar. Adorna con un poco de perejil y come inmediatamente (o almacena en un recipiente tapado en el refrigerador).

Recetas de entrantes para Navidad

Si quieres encontrar más ideas para tus entrantes de Navidad no dejes de inspirarte

Bocaditos:

Bocaditos navideños

La comida navideña es deliciosa, pero lleva muchísimo trabajo y mientras esperamos, con los olores y toda la comida alrededor, el hambre se vuelve cada vez más fuerte. Así que, ¿por qué no comernos unos buenos aperitivos antes? Aquí tienen unas recetas de entrantes navideños muy simples de hacer y muy deliciosos.

Hongos rellenos

Ingredientes:

12 hongos grandes y frescos.
2 cucharadas de cebollinos verdes picados finamente.
2 cucharadas de pimientos verdes picados finamente.
1 cucharada de mantequilla.
1 rebanada de pan tostado en cubos pequeños.
¼ de cucharada de sal.
1 diente de ajo picado finamente.
1/8 de cucharada de pimienta negra molida.
Queso parmesano rallado al gusto.

Preparación:

Limpia los hongos con abundante agua. Quita el tronco y haz a un lado la cabeza de los hongos. Los troncos debes picarlos finamente también hasta hacer ½ taza de ellos. Calienta un sartén con la mantequilla y saltea esta ½ taza. Añade los cebollines, ajo y pimiento y deja que estén tiernos. Cuando se evapore el líquido añade los cubos de pan, pimienta y sal. Rellena con esto las cabezas de los hongos que deben estar al revés. Pon en una bandeja para el horno y mete a cocinar 10 minutos a 200°C. Pon queso parmesano antes o después de hornear, como prefieras.

Mini ensalada Capresa

Ingredientes:

20 tomates cherry.
20 trozos de queso mozzarella del mismo tamaño que los tomates.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de albahaca.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta negra molida.
20 palillos.

Preparación:

En un envase pon todos los ingredientes juntos. Mezcla bien hasta que estén cubiertos con el aceite y las hierbas. Con cada palillo pon un tomate y una trozo de queso mozzarella y sirve.

Crostini de alcachofa

Ingredientes:

1 baguette (pan largo)
2 tazas de tomates sin semillas en trozos.
1 lata (alrededor de 400 gramos) de alcachofas sin el líquido, picadas en trozos.
2 cucharadas de albahaca fresca picada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
½ cucharadita de sal.
1/8 de cucharadita de pimienta.

Preparación:

Corta el pan en 32 rebanadas y ponlas en una bandeja que esté engrasada ligeramente. Hornea a 175°C por unos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Mientras une los tomates, alcachofas, albahaca, aceite, sal y pimienta. Mezcla bien y pon sobre los crostinis.

Cena Navideña

La cena navideña es aquella que reúne a la familia en un ameno y agradable compartir. Durante la cena, la familia disfruta de una gran variedad de potajes, entre dulces y salados, y una extensa variedad de ensaladas, purés, tartas, entre otros, adornan la mesa.

Sin embargo, existe un plato que está al centro de la mesa y es la estrella de la noche. El plato de fondo es el más esperado por la familia e invitados. Por eso, aquí te sugerimos, algunos platos de fondo que pueden adornar tu mesa, así como de deleitar a los presentes.

En primer lugar, está el mundialmente conocido pavo. Puedes prepararlo tú misma o llevarlo a la panadería más cercana a tu hogar, ellos te harán el servicio de cocinarlo y aderezarlo. Rellénalo con lo que más te guste, pueden ser duraznos, tocino, arroz.

Otra opción de plato de fondo es la de preparar un Jamón Glaseado. El jamón lo puedes conseguir en cualquier mercado o supermercado y conforme nos acerquemos más a las fechas navideñas, será mucho más fácil de encontrarlo. Este plato es perfecto para aquellas personas que gusten combinar los sabores dulces y salados.

También puedes preparar un delicioso enrollado de cerdo relleno. Puede ser de pierna, o de lomo y el relleno puede ser variado. Una opción es hacerlo agridulce con duraznos, jamón y queso, bañado en una salsa agridulce. Otra opción es rellenarlo con vegetales, para que el plato sea un poco más ligero. Existe también la posibilidad de no colocarle relleno alguno y servir el plato acompañado con la ensalada de tu preferencia.

Por último, y para los fanáticos del pollo, existe  también la opción de preparar un delicioso pollo relleno. Puedes prepararlo como si fuera un pavo y es perfecto para cuando son pocas las personas que estarán presentes en la cena navideña.

Como ven, la variedad de platos de fondo es amplia y todos se presentan como una perfecta y deliciosa opción de consentir a los presentes.

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