Martini de chamoy
Febrero 27, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
4 cucharadas de chamoy
2 tazas de jugo de arándanos
1 cucharada de miel de maíz
½ taza de licor de naranja
½ taza de Vodka
¼ de limón
1 tazas de hielo
Para escarchar la copa:
½ limón
1/8 de taza de chile piquín en polvo
1 cucharadita de azúcar
Procedimiento:
Coloca en un mezclador para cócteles el chamoy, jugo de arándanos, miel de maíz, licor de naranja, vodka, el cuarto de limón y los hielos. Agita bien.
Coloca el chile piquín y el azúcar en un plato extendido. Pasa el medio limón por el borde de las copas, gira las copas sobre el azúcar y el chile piquín.
Puré de papa
Febrero 25, 2011
Puré de papa
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
¾ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
8 papas blancas, cocidas en agua con sal
½ a ¾ tazas de de crema
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite para freír
Papa en rebanadas delgadas
Procedimiento:
Cuece las papas con cáscara en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que al picarlas se sientan suaves. Al cocerlas con cáscara evitamos que se llenen de agua y se logre una mejor textura al final, además de que no se pierdan los nutrientes.
Escúrrelas en un colador, vacía la olla donde las cociste y sácalas. Agrega la mantequilla con la olla aún caliente. Pela rápidamente las papas o las puedes dejar con cáscara. Aplástalas con la ayuda de un prensador agregando un poco la crema, la sal y la pimienta. Integra todo bien y ve agregando más crema si es necesario hasta obtener una consistencia esponjosa.
Hot dog de atún con vegetales
Febrero 25, 2011
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de granos de elote
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Páprika o pimentón
2 tazas de atún de lata colado
1 cucharada de perejil
Queso crema
200 ml. de crema
1 huevo batido
½ taza de avena molida
¼ taza de salvado
1 paquete de pan para hot dog
½ taza de mayonesa light
½ taza de mostaza
½ taza de salsa catsup
Chiles jalapeños en rodajas
Hojas de lechuga
Brócoli blanqueado
Aceite para freír
Salsa de Queso
¼ de taza de leche
1 taza de queso amarillo
Pimienta al gusto
Páprika o pimentón
Chiles jalapeños picados
Procedimiento:
Calienta el aceite dora la cebolla, el elote, zanahoria blanqueada, perejil, agrega el atún de lata sin agua ni aceite, sal, pimienta y páprika. Posteriormente mezcla, agrega el queso crema y la crema. Mezcla de nuevo hasta suavizar y deja de calentar. Enfría por unos minutos y refrigera la mezcla.
Cuando este fría forma varios rollos o salchichas y pásalos por huevo luego par la avena y el salvado (mezclados). Vuelve a enfriar y luego fríelas en aceite aproximadamente por 30 segundos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.. Con esto evitarás que baje la temperatura del aceite.
Para la Salsa de Queso: revuelve en una cacerola el queso amarillo y la leche. Sazona con sal, pimienta y un poco de páprika. Si lo deseas agrega chiles jalapeños picados.
Unta mayonesa y mostaza al pan para hot dog y sirve el rollo o salchicha, agrega salsa catsup, chiles jalapeños en rodajas y hojas de lechuga.
Si lo deseas acompaña con bastones de brócoli previamente blanqueados.
Tortelloni de queso de cabra y ricotta en salsa de jitomate fresco
Febrero 25, 2011
Tortelloni de queso de cabra y ricotta en salsa de jitomate fresco
Receta de Tortelloni de queso de cabra y ricotta en salsa de jitomate fresco
Ingredientes:
150 grs. de queso ricotta
100 grs. de queso de cabra
100 grs. de queso parmesano
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
1 yema de huevo
Pasta preparada
Agua la necesaria
Agua con sal para cocinar
Para la salsa
2 cucharas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 jitomates picados
6 hojas de albahaca en juliana
Tomillo fresco picado
Sal al gusto
Hierbas de olor
Para la pasta
200 grs. de harina de trigo
1 huevo entero
5 yemas
Media cuchara sopera de aceite de oliva
Procedimiento:
Para hacer la pasta, forma una fuente con la harina, pon el huevo y la yemas al centro, el aceite e incorpora todo hasta obtener una masa. Agrega un poquito de agua en caso que resulte un poco dura .
Para el relleno mezcla con fuerza la ricotta y el queso de cabra con la yema, nuez moscada, el parmesano, la sal y la pimienta hasta obtener una masa cremosa.
Extiende la masa hasta dejar la pasta muy delgada y corta en tiras de aproximadamente 10 cm. de ancho y luego corta la misma tira en cuadros. Barniza con huevo batido con una brocha con el fin de que el tortelloni se queda bien cerrado cuando sea terminado.
Pon una pequeña cantidad de relleno en el medio del cuadro de pasta y luego dobla la misma pasta en dos, obteniendo un triángulo. Une los dos extremos del triángulo y cierra haciendo un poco de presión.
Para la salsa corta los jitomate en cuadritos y deja marinar con el aceite extra virgen, la albahaca fileteada, el tomillo picado, la sal y la pimienta.
En un sartén dora ligeramente los dientes de ajo con el aceite de oliva y agrega los jitomates en cuadros y marinados, dejando cocer por tres minutos.
En abundante agua salada hierve los tortelloni por dos minutos, escúrrelos y agrega a la salsa de jitomate. Sirve en un plato y adorna con algunas hojas de albahaca fresca.
Aguacates rellenos de surimi
Febrero 25, 2011
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes
Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.
Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.
Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.
Pie de requeson con Naranja
Febrero 14, 2011
Ingredientes
1 lata Leche Condensada
1/2 taza piel de naranja rallada
1 taza NATURA Néctar Naranja
3 unidades huevos
1 paquete requesón, cuajo
1/2 taza mantequilla sin sal
Preparacion
Precaliente el horno a 200°C.
Vierta la leche condensada en la licuadora y agregue la ralladura y el jugo Néctar NATURA de Naranja. Añada los huevos, el requesón y licue.
Vierta en un molde para pie enmantequillado y hornee por 30 minutos. Deje enfriar.
Decore con rodajas de naranjas acarameladas.
Info Nutricional
Calorías = 215.90
Carbohidratos (g) = 12.29
Proteínas (g) = 17.55
Grasas (g) = 10.58
Tiritas de Carne con Cerveza
Febrero 14, 2011
Ingredientes
1 1/2 libra carne de res cortada en tiritas
1 cubito Caldo de Costilla MAGGI
2 cucharadas aceite de oliva
3 unidad cebollas cortadas en rodajas
2 tazas cerveza
3/4 taza agua
1/2 taza Leche Evaporada LA LECHERA
Preparacion
Sazone la carne con el Caldo de Costilla MAGGI. Reserve.
En un sartén con el aceite caliente sofría la cebolla, agregue la cerveza, el agua y la carne, deje cocer por 10 minutos a temperatura media.
Añada la Leche Evaporada , mezcle bien y cocine por 4 minutos a temperatura media. Retire del fuego y sirva.
Info Nutricional
Calorías = 314.00
Carbohidratos (g) = 7.60
Proteínas (g) = 28.00
Grasas (g) = 16.00
Pie de Espinacas
Febrero 14, 2011
Ingredientes
2 tazas harina de trigo
5 cucharadas mantequilla
1 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita sal
2 unidad yemas de huevo batidas
2 cucharada agua fria
RELLENO
3 taza espinacas
1/4 taza agua
1 lata Leche Evaporada LA LECHERA
1 sobre Crema de Espárragos MAGGI
Preparacion
. Mezcle los ingredientes de la masa hasta obtener una masa que se desprenda de las manos; extienda y cubra un molde para pie, reserve.
Aparte, coloque espinacas en una olla a fuego lento, agregue el sobre de Crema de Espárragos MAGGI disuelto en la Leche Evaporada LA LECHERA y el agua. Cocine a fuego lento por 10 minutos o hasta que espese.
Vierta la mezcla en el molde preparado y lleve al horno precalentado a 350°F (180°C) por 40 minutos aproximadamente. Retire dejar reposar 5 minutos y sirva.
Info Nutricional
Calorías = 436.00
Carbohidratos (g) = 63.00
Proteínas (g) = 14.00
Grasas (g) = 14.00
Pasta con pollo y vegetales
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacita picada
2 jitomates escalfados picados
1 lata chica de granos de elote amarillo
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 milanesas pequeñas de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 paquete de 200 grs. de tallarines cocidos al dente
Queso parmesano rallado
Para la crema:
1 trocito de mantequilla
½ taza leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal al gusto
Consomé de pollo al gusto
Procedimiento:
Cuece los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete.
En un sartén derrite la mantequilla, agrega la leche, fécula de maíz y sazona con sal y consomé de pollo. Cocina a fuego lento hasta que hierva y espese sin dejar de mover. En caso de que quede muy espeso agrega más leche.
Fríe el ajo y la cebolla, incorpora el jitomate, ya que esté frito incorpora la calabaza y los granos de elote. Tapa y cocina a fuego lento un par de minutos.
Salpimienta las milanesas de pollo, corta en cuadritos y agrégalas a los vegetales. Cocina por cinco minutos más.
Agrega a los tallarines y mezcla bien. Sirve y agrega queso parmesano rallado. Si lo deseas puedes agregar crema.
Platón de fideo y pollo
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de maíz
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 paquetes de fideo
½ taza de puré de tomate
1 chile guajillo, en aros fritos
2 hojas de laurel
2 medias pechugas de pollo sin piel, cocidas en agua con sal, laurel, cebolla y ajo
1 taza de queso cotija desmenuzado
Para el terminado:
¼ taza de crema
2 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita de orégano
Procedimiento:
Cuece el pollo y reserva el agua.
Posteriormente saltea la cebolla y el ajo. Añade el fideo y fríe hasta que tenga color dorado. Añade el puré de tomate y cubre con el agua donde cociste las pechugas de pollo. Agrega el chile guajillo frito y cortado en aros y el laurel. Tapa y cocina hasta que se haya evaporado el agua. Desmenuza el pollo.
Coloca en un refractario la mitad del fideo. Cubre con el pollo desmenuzado. Añade el resto del fideo, queso cotija y calienta en el horno a 180° C alrededor de 20 minutos.
Una vez listo, sirve la crema encima, pimienta y orégano.
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