Helado de caramelo con nueces
Septiembre 3, 2011
Ingredientes:
- 1 litro de crema batida
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 copa de brandy
- 1 taza de nueces picadas
- 225 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de mantequilla.
Elaboración:
Batir las yemas con una parte del azúcar (16 cucharadas) hasta que queden blanquecinas. Mezclar suavemente con la crema y poco a poco añadir el licor y la vainilla.
Hacer un caramelo café claro con el azúcar y la mantequilla.
Untar una superficie con mantequilla, poner las nueces y extenderlas. Verter el caramelo encima y enfriar. Golpearlo con un mazo y reducirlo a grumos pequeños.
Mezclar con la crema y verter en un molde humedecido. Congelar.
Ensalada de frutas
Septiembre 3, 2011
Ingredientes:
- 600g. de fruta variada: plátano, sandía, manzana, papaya, fresas, unas uvas
- Azúcar al gusto
- Jugo de una naranja
- Jugo de 1/2 limón.
Elaboración:
Pela y trocea la fruta en dados pequeños retirando las semillas. Algunas frutas, como las uvas o las cerezas, pueden ir bien limpias y sin pelar.
Coloque la fruta troceada en un recipiente. Añada los jugos de naranja y de limón y el azúcar, al gusto. Mézclelo todo bien y deje macerar alrededor de 2 horas.
Se puede servir en recipientes individuales o copas decorado con unas hojas de menta.
Buñuelos de fresa
Septiembre 3, 2011
Ingredientes:
- 24 fresas
- Aceite para freír
- Azúcar con canela
Para la masa:
- 125 gramos de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 1/2 vaso de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de licor de frutas.
Elaboración:
En un pocillo colocar la harina y mezclarla con la levadura, añadir una yema de huevo, una cucharada de aceite, el licor y una pizca de sal.
Mezclar todo e incorporar la leche poco a poco. Una vez hecha la masa, taparla con un papel de plástico y dejarla reposar unas tres horas.
Luego añadir la clara a punto de nieve, mezclar bien y agregar las fresas rebozándolas bien antes de freír en aceite.
Sacarlas del aceite y para servir recubrirla en el azúcar con canela.
Bizcocho de Manzana
Septiembre 3, 2011
Ingredientes:
- 750 grs. de manzanas
- 500 grs. de harina integral
- 350 grs. de azúcar morena
- 250 grs. de mantequilla
- 6 huevos
- 1 cucharada de anís en polvo
- ½ cucharadita de clavo en polvo.
Elaboración:
Picar las manzanas ya peladas y sin semillas en cubitos, mezclarlas con la harina y dejar reposar de 3 a 4 horas.
Pasado ese tiempo, se acrema la mantequilla y el azúcar junto con el anís y el clavo, se incorporan las manzanas y algo más de harina, y sin dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos.
Vaciar la pasta en un molde ya engrasado y en
harinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.
Besitos de frambuesa
Septiembre 3, 2011
Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 100 ml. de nata
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar glass
- Media cucharadita de cacao en polvo
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- Frambuesas.
Elaboración:
Batir las claras de huevo durante un minuto. Añadir un tercio del azúcar y seguir batiendo. Agregar en dos partes el resto del azúcar hasta que las claras estén montadas a punto de nieve.
Dividir en 2 partes las claras y mezclar con el cacao una de ellas. Poner, por separado, en dos mangas, las claras de chocolate y las normales y hacer merengues rizados en una placa de horno. Hornear a 100 grados.
Montar la clara junto a la vainilla y el azúcar glass. Colocar una pequeña cantidad de la nata en la base de la mitad de los merengues de chocolate y juntar con otro merengue igual por su base.
Se debe poner papel sulfurizado en la placa del horno para que no se pegue el merengue. Hornear una hora, hasta que se sequen, sin que tomen color.
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