Ingredientes:

750 ml de agua, 500g de arroz japonés ( lavado varias veces, escurrido durante 30min), 250ml de caldo de setas o caldo de pescado o de bonito, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de soja clara, 125g de tofu frito cortado en cuartos, 30g de camarones o gambas secos, 8 langostinos grandes, pelados y desnervados, cortados longitudinalmente al medio, 60g de shiitake secos, remojados, sin tallos y cortados en láminas, 125g de shiitake frescos, sin tallos y cortados en láminas. 125g de champiñones pequeños, sin tallos, 125g de judías verdes cortadas por la mitad, 2 cucharaditas de aceite de maní o cacahuete (o aceite vegetal, no os preocupéis!), 1 huevo y 2 yemas, batidos, preparados en 2 tortillas muy delgadas, cortadas en tiras muy finas. Para el aderezo: 2 cucharadas de azúcar impalpable o de flor, 90ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua caliente.

Preparación:

? Para empezar, en una olla poner a hervir agua. Cuando ésta esté hirviendo, echar el arroz y concinarlo, sin tapar, durante unso 10 minutos (hasta que haya absorbido todo el agua). Una vez pasados los 10 minutos, remover una vez, tapar y reducir el fuego al mínimo. Dejar cocer así unos 10-12 minutos. ? A continuación, retirar la olla del fuego y sin destaparla, ponerla sobre un paño de cocina húmedo. Dejar reposar durante 5 minutos. Una vez transcurridos los 5 minutos, retirar el arroz de la olla. ? Aparte, mezclar los ingredientes del aderezo en un recipiente e ir incorporando, de forma gradual, el arroz. Mezclar bien y dejar reposar un buen rato en un lugar fresco. ? Seguidamente, calentar el caldo en una cacerola (un par de minutos). Agregar el mirin y la salsa de soja. Cuando empiece a hervir, añadir el tofu frito y los camarones secos. Dejar cocer unos 3 minutos. A continuación, colar y verter el líquido colado en una sartén (reservando para luego el tofu y los camarones). Calentar y luego reducir el fuego, agrefando los langostinos. Cocinar durante 1 minuto más. ? A continuación, agregar a la sartén las setas y las judías verdes y cocinar durante 2 minutos, removiendo y sacudiendo la sartén con frecuencia. Seguidamente, agregar el aceite, remover nuevamente y retirar del fuego. ? Hacer un par de tortillas a la francesa bien finitas, y cortarlas en tiras delgaditas. ? Para servir, poner el arroz en una fuente, agregar el tofu, los camarones secos, las setas, las judías verdes, los langostinos y las tiras de tortilla.

Ingredientes:

2 vasos de arroz, 1/2 vaso de aceite, 2 vasos de agua o caldo, 2 cucharadas de piónes, 2 cucharadas de almendra sin cascara ni piel, 1/4 kg de carne picada, sal, Pimienta y especias.

Preparación:

1- Calentar el aceite, freir las almendras, sacarlas; freir los piñones y sacarlos sobre un papel de periódico. 2- Freir la carne en el aceite que queda durante 5 minutos, echarle sal y pimienta. 3- Añadir agua o caldo, dejar hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo. 4- Servir caliente, adornar con almendras y piñones.

Ingredientes:

1 Kg. de pollo, 1 cebolla, 100 gr. de queso parmesano, 1 tarro de leche evaporada, 1 cucharadita de palillo, 4 ajíes, mirasol seco licuados, 6 rodajas de pan de molde, 6 dientes de ajo, 1 cucharada. de ají panca Licuado (es un ají seco), Sal, pimienta, comino a gusto, sal a gusto.

Preparación:

Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino. Agregar el palillo, ají mirasol y el ají panca Agregar el pollo ya sancochado y deshilachado, remover. Echar el pan previamente remojado, molido o licuado, mezclar. Agregar, removiendo la mezcla, la leche y una taza de caldo (el líquido donde se ha hervido el pollo). Añadir el queso parmesano. Remover hasta que agarre punto y se produzcan burbujas sólidas. Servir con rodajas de huevo duro y una rodaja de papa sancochada. Salpicar queso parmesano.

Ingredientes:

ingredientes 1/2 kilo de arroz 1/2 kilo de conejo 1 kilo y 1/2 de pollo 1/2 kilo de butifarra catalana 1/4 de litro de aceite de oliva 125 gramos de manteca de cerdo 1/4 de kilo de setas rovellons 1/4 de kilo de tomates maduros 2 cebollas medianas 4 dientes de ajo 50 gramos de almendras tostadas azafran sal Preparación

Preparación:

Preparación. limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas. poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo. echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que esten bien dorados. añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. dejar cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. salar al gusto. poner la butifarra en el horno, a 150, durante unos 10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos 3 centimetros. añadirla a la paella. echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos 23 minutos. en un mortero echar las almendras, el perejil y el azafran, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. remover todo bien y echar las setas. añadir doble cantidad de agua que de arroz. dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuacion meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos.

Ingredientes para 4 pintxos:

200 gr de setas de cardo

3 patatas pequeñas laminadas con pelador

1 boniato mediano laminado con pelador

4 lonchas de jamón serrano cortado a tiras

4 huevos de codorniz

Ajo en polvo

Romero seco

Aceite de oliva extra virgen

Salsa de soja

Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 210ºC. Mientras tanto, colocamos papel de horno en una bandeja y sobre ella ponemos las setas de cardo (a un lado), los boniatos y las patatas (al otro lado). Para no usar mucho aceite, colocamos un poquito en un tarro de cristal y con la ayuda de un pincel, pintamos los ingredientes. Espolvoreamos el ajo en polvo, el romero y un poquito de sal. Y al horno 30 minutos.

En otra bandeja para el horno, colocamos otro papel de horno y sobre él las tiras de jamón serrano y los 4 huevos de codorniz. Antes de poner los huevos sobre el papel, pincelar con aceite de oliva, así luego saldrán mejor.

Cuando falten 5 minutos para que acabe el tiempo de horneado de la primera bandeja, colocamos la bandeja del jamón y los huevos sobre ésta hasta que transcurra el tiempo restante.

Sacamos las bandejas y emplatamos.

Primero una seta de cardo, luego las patatas y los boniatos. Alrededor unas tiras de jamón y encima el huevo. Aliñamos con una mezcla de aceite y salsa de soja y listo.

Ingredientes para cuatro degustaciones:

300 grs de calabaza.

caldo de verduras o ave.

1cebolla pequeña.

1 patata pequeña.

1/2 puerro.

aceite

sal.

Compañía:

4 setas,4 espárragos, 4 tostadas,4 rodajas de morcilla.

Tostamos el pan,salteamos la seta, espárrago y la morcilla.

Preparación:

Cortamos la calabaza a dados, cebolla,puerro, y la ponemos en un recipiente con el caldo, que cubra los ingredientes, siempre podemos añadir mas, y cocinamos 20 minutos.

Trituramos, añadimos las pimienta, rectificamos de sal si es necesario, añadimos aceite, trituramos de nuevo y pasamos por el chino.

Emplatado:

En los platos, ponemos la tostada en el fondo, encima la morcilla, la seta, y el espárrago

Llenamos cuatro jarritas con la crema de calabaza y lo llevamos a la mesa, servimos la crema alrededor de los ingredientes y añadimos por encima un hilo de aceite.

yo he utilizado pan de centeno,pero nos va muy bien una rebanada pequeña.

Una crema ligera de puerros resulta una buena opción como entrante en las comidas y es también una cena perfecta. Los puerros tienen un escaso valor calórico, son  muy ricos en fibra y son un excelente depurativo. No se puede elegir mejor ingrediente para hacer una comida post,,navideña.

Los ingredientes:

5 puerros

1 patata

1 cebolla mediana

aceite de oliva virgen extra

1 vaso de leche desnatada

agua

sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan

En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se añaden puerros (uno de ellos se reserva para terminar el plato) y se rehogan con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Despues de rehogar bien estos ingredientes, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos.

Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede más fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego, se añade la leche y se salpimenta. Se puede añadir leche o agua hasta conesguir el punto de espesor deseado en la crema

Esta crema se puede acompañar con un poco de puerro crujiente. Se corta uno de los puerros en juliana y se saltea en una sartén pincielada de aceite- Se sirve un poco de este crujiente en cada plato

El nombre de milhojas se debe a las capas de hojaldre que lleva este delicioso postre relleno de crema pastelera. Un postre clásico, fácil y delicioso

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 huevo para pintar el hojaldre

fresas para decorar

azúcar glass

crema pastelera:

4 yemas

un cuarto de litro de nata

un cuarto de litro de leche

150 g de azúcar

1 vaina de vainilla

40 g de maizena

Preparación:

Se divide la masa de hojaldre en 4 láminas, se pasa el rodillo por ellas y se pica con un tenedor para que no crezca demasiado. Se cubren con papel de horno y unas semillas o cualquier plancha de peso ligero (yo le he puesto una bandeja de horno de aluminio, que pesa muy poquito, pero que hace la presión fusta que necesita) y se hornean a 210º

A los diez minutos se da la vuelta a la bandeja para que se horneen de manera uniforme y se retira la bandeja superior o las semillas que se han puesto apra evitar que subiera en exceso. Se dejan en el horno otros cinco minutos, o hasta que está dorado

Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con la vainilla y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.

Para montar el postre, se recortan los bordes del hojaldre con un cuchillo de sierra. Sobre una de las láminas, se extiende un tercio de la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera para que quede uniforme, se cubre con una plancha de hojaldre, de nuevo crema y se repite la operación.

A la hora de servir, se rocía con azúcar glass y se decora con unas fresas.

Ingredientes para hacer Tarta de Turrón (para 8-10 personas):

4 huevos grandes

400 ml de nata líquida para cocinar

300 gramos de turrón de Jijona (del blando)

100 gramos de mantequilla sin sal

50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)

25 galletas tipo María.

Para el crocanti de almendras: 2 cucharadas de almendras crudas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharada de postre con azúcar.

Receta para hacer Tarta de Turrón

Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echa el turrón de Jijona a trozos y deja a fuego bajo mientras hacemos el resto de la receta.

En un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

Ahora apaga el fuego, mete la batidora en la mezcla de nata y turrón y bate hasta que quede todo bien fino. No deben quedar ni grumos ni restos del turrón. Aparta la mezcla del fuego, añade la mezcla de huevos y azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.

Derrite la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Según el tipo de galletas puede que necesites un poco más de mantequilla.

Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara. Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón.

Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdúcela en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. La tarta estará hecha cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.

Mientras se hace la tarta vamos a hacer el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (un olor riquísimo e inconfundible) echa por encima la cucharadita de azúcar y mezcla bien. El azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe.

Cuando esté lista la tarta de turrón espolvorea por encima el crocanti de almendras. Mete la tarta en la nevera y déjala enfriar 3 o 4 horas. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

decía que la mitad del éxito de esta receta era el turrón que elijáis, la otra mitad del éxito de esta tarta de turrón le corresponde al crocanti de almendras. Es super sencillo de hacer y queda riquísimo. De verdad, no dejéis de hacerlo para terminar la tarta, aparte de presencia  le dará el toque final a la receta

Espero que les guste la receta de turrón y que disfruten en la mesa con este plato.

Esta receta de tronco de navidad es muy sencilla, y muy rica la recomiendo.

ponemos el tronco sin gluten, para quienes no tengais una dieta libre de gluten solo debeis sustituir la harina que pongo por harina de Trigo.

El relleno que os propongo es de nata y crema de Turron, podeis rellenarlo de lo que mas os guste, crema, trufa…., para gustos los rellenos.

Un secreto de un dia para otro esta mucho mas bueno.

Ingredientes:

Bizcocho:

- 6 huevos

- 140 gr de Harina sin gluten Schar Mix Dolci C (opcion con gluten harina de trigo)

- 150 gr de Azucar

Relleno:

- 500 ml de nata

- 60 gr de azucar

- 200 gr de Turron de Jijona

Cobertura:

- 350 gr de Chocolate Fondant

- 60 gr de Mantequilla

- Azucar Glass