Crepas de jamón, queso y champiñones
Marzo 3, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Masa para crepas:
2 huevos
1 taza de harina integral
¾ taza de leche
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla derretida
½ taza de aceite de maíz
Relleno:
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de cebolla morada fileteada
2 tazas de champiñones lavados y picados muy fino
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de tallos de cilantro picados
1 cucharada de romero picado
1 taza de jamón de pechuga de pavo en cuadritos
½ cucharadita de pimienta
Aceite en aerosol
12 crepas
1 taza de queso gruyere, rallado
Para acompañar:
2 tazas de lechugas mixtas de tu elección
1 tomate rojo rebanado
Procedimiento:
Para la Masa: mezcla en un tazón todos los ingredientes, hasta que se integren y deja reposar 15 minutos. Calienta aceite en un sartén y vacía un par de cucharadas de la masa para crepas, deja en el sartén hasta que las orillas se sequen y dale vuelta para que se cueza del otro lado.
Relleno: calienta el aceite en un sartén y agrega el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, coloca los champiñones y cocina hasta que el líquido se haya evaporado, agrega el cilantro y pimienta.
En un tazón mezcla el jamón y el queso gruyere, agrega los champiñones e incorpora todo. Rellena las crepas calienta un par de minutos y sirve acompañado de vegetales frescos.
Tip: Una vez listas las crepas (sin relleno) y totalmente frías, las puedes congelar hasta por 3 meses.
Puré de papa
Febrero 25, 2011
Puré de papa
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
¾ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
8 papas blancas, cocidas en agua con sal
½ a ¾ tazas de de crema
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite para freír
Papa en rebanadas delgadas
Procedimiento:
Cuece las papas con cáscara en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que al picarlas se sientan suaves. Al cocerlas con cáscara evitamos que se llenen de agua y se logre una mejor textura al final, además de que no se pierdan los nutrientes.
Escúrrelas en un colador, vacía la olla donde las cociste y sácalas. Agrega la mantequilla con la olla aún caliente. Pela rápidamente las papas o las puedes dejar con cáscara. Aplástalas con la ayuda de un prensador agregando un poco la crema, la sal y la pimienta. Integra todo bien y ve agregando más crema si es necesario hasta obtener una consistencia esponjosa.
Aguacates rellenos de surimi
Febrero 25, 2011
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes
Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.
Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.
Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.
Tiritas de Carne con Cerveza
Febrero 14, 2011
Ingredientes
1 1/2 libra carne de res cortada en tiritas
1 cubito Caldo de Costilla MAGGI
2 cucharadas aceite de oliva
3 unidad cebollas cortadas en rodajas
2 tazas cerveza
3/4 taza agua
1/2 taza Leche Evaporada LA LECHERA
Preparacion
Sazone la carne con el Caldo de Costilla MAGGI. Reserve.
En un sartén con el aceite caliente sofría la cebolla, agregue la cerveza, el agua y la carne, deje cocer por 10 minutos a temperatura media.
Añada la Leche Evaporada , mezcle bien y cocine por 4 minutos a temperatura media. Retire del fuego y sirva.
Info Nutricional
Calorías = 314.00
Carbohidratos (g) = 7.60
Proteínas (g) = 28.00
Grasas (g) = 16.00
Pasta con pollo y vegetales
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacita picada
2 jitomates escalfados picados
1 lata chica de granos de elote amarillo
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 milanesas pequeñas de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 paquete de 200 grs. de tallarines cocidos al dente
Queso parmesano rallado
Para la crema:
1 trocito de mantequilla
½ taza leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal al gusto
Consomé de pollo al gusto
Procedimiento:
Cuece los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete.
En un sartén derrite la mantequilla, agrega la leche, fécula de maíz y sazona con sal y consomé de pollo. Cocina a fuego lento hasta que hierva y espese sin dejar de mover. En caso de que quede muy espeso agrega más leche.
Fríe el ajo y la cebolla, incorpora el jitomate, ya que esté frito incorpora la calabaza y los granos de elote. Tapa y cocina a fuego lento un par de minutos.
Salpimienta las milanesas de pollo, corta en cuadritos y agrégalas a los vegetales. Cocina por cinco minutos más.
Agrega a los tallarines y mezcla bien. Sirve y agrega queso parmesano rallado. Si lo deseas puedes agregar crema.
Chiles rellenos de queso de cabra
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Aceite de canola
1 taza de plátano macho, en cubos
Cebolla morada al gusto
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
1 taza de lentejas, cocidas con sal
2 tomates
Hojas de albahaca al gusto
Ajo picado
1 pieza de queso de cabra
Leche, la necesaria
6 chiles poblanos escalfados
Hojas de albahaca al gusto
Crema (opcional)
Procedimiento:
Saltea en un sartén con aceite, el plátano, la cebolla, la sal, la pimienta, las lentejas, los tomates, la albahaca y el ajo.
Suaviza el queso de cabra añadiendo un poco de leche y mezcla bien. Separa.
Escalfa los chiles poblanos y rellénalos con la mezcla de plátanos y el queso de cabra. Decora con hojas de albahaca e hilos de crema.
Pasta de chorizo y salsa de dos quesos
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 taza de chorizo de pavo picado
1 taza de camarones pacotilla chicos
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de romero picado
Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de leche
2 tazas de crema
1 taza de queso parmesano
10 rebanadas de queso amarillo tipo americano
3 cucharaditas de páprika o pimentón
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de pasta de coditos previamente cocida en agua con sal
6 dientes de ajo grandes en láminas tostadas
1 cucharada de perejil picado
½ taza de queso parmesano rallado
Ensalada de lechuga para acompañar
Procedimiento:
Precalienta el horno a 160 ºC.
Coloca las láminas de ajo en una charola, rocía con aceite y espolvorea sal. Hornea hasta que los ajos estén ligeramente dorados. Reserva.
Coloca en un sartén bien caliente el chorizo picado, camarones, orégano y romero picado. Cocina por 5 minutos a fuego bajo. Reserva.
En una cacerola derrite a fuego medio la mantequilla, agrega crema, leche y mezcla. Deja que llegue a ebullición, agrega el queso amarillo, queso parmesano rallado y páprika o pimentón.
Calienta en un sartén el aceite de oliva, sirve la pasta de coditos o la que hayas elegido, baña con la salsa de quesos, agrega la mezcla de chorizo y mezcla perfectamente.
Retira las láminas de ajo del horno, pícalas y mézclalas con el perejil picado.
Sirve la pasta y espolvorea en cima el ajo con el perejil. Si lo deseas puedes acompañar con ensalada de lechuga.
Kangreburgers
Enero 19, 2011
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
5 tazas de surimi picado
1 huevo batido
1 taza de apio picado muy fino
2 cucharadas de cilantro picado
1 taza de pepinillos encurtidos picados
2 cucharadas de avena molida
½ cucharadita de pimienta
1 cebolla picada fino (opcional)
1 taza de aceite para freír
1 taza de mayonesa
4 panes para hamburguesa
2 tomates rojos rebanados
4 rebanadas de queso tipo americano
4 hojas de lechuga
1 taza de salsa catsup
Palillos
4 aceitunas rellenas de pimiento
4 pepinillos encurtido partidos a lo largo
8 tenazas de cangrejo limpias y cocidas
Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes de la kangreburger, enharínate ligeramente las manos y forma hamburguesas, puedes ayudarte con una tapa para que queden bien redondas.
Mete las hamburguesas al refrigerador por 10 minutos en lo que calientas la parrilla o un sartén. Calienta el aceite coloca las hamburguesas, dales la vuelta, agrega una rebanada de queso y calienta hasta derretir.
Corta los panes por la mitad y tuéstalos igualmente en la parrilla o sartén. Unta sobre el pan mayonesa y catsup a tu gusto. Coloca 1 rebanada de lechuga, la kangreburger, el tomate rojo y cubre con la tapa.
Inserta en cada palillo una aceituna para simular los ojos, un pepinillo por la mitad para la sonrisa según tu imaginación y colócale las patitas de cangrejo.
Mole de olla
Enero 19, 2011
Rendimeinto: 4 porciones
Dificultad: Media
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
200 grs. de chambarete de res con o sin hueso en trozos
1 diente de ajo
2 elotes partidos
4 zanahorias cortadas partes
1 taza de ejotes partidos por la mitad
6 calabacitas cortadas en cuatro
Salsa:
4 chiles guajillos asados y remojados
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Agua, la necesaria
Guarnición
½ taza de ejotes partidos y blanqueados
2 zanahorias en partes y blanqueadas
6 calabacitas cortadas y blanqueadas
½ cebolla picada
¼ de hojas de cilantro picadas
Chile piquín al gusto
Procedimiento:
Fríe la carne en el aceite con el ajo y reserva.
Muele los chiles, los ajos, la cebolla y refríe con la carne a fuego medio. Agrega el caldo y por último las verduras. Mantén tapado hasta que las verduras estén cocidas y la carne suave. Sirve con la guarnición.
Pollo con anacardos
Enero 12, 2011
Hoy Les traigo una suculenta receta, que a mi personalmente me parece esplendida, por un lado contiene menos de 300 calorías, por otro al llevar anacardos es fuente de salud para tu corazón, y en tercer lugar es muy sana y nutritiva, se trata de pollo con anacardos, delicioso.
Ingredientes para 4 personas: 450 gramos de pechugas de pollo deshuesadas, un manojo de cebolletas, 50 gramos de anacardos tostados, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, cuatro guindillas rojas secas, dos cucharadas de aceite, una cucharada de salsa de soja, hojas de cilantro.
Preparación: limpiamos las pechugas de cualquier resto de grasa o piel y las cortamos en trozos medianos, y en un wok con el aceite precalentado, añadimos los ajos cortados en laminas y las guindillas en trozos. freímos hasta que se dore el ajo y añadimos las pechugas de pollo.
Lo cocinamos hasta que el pollo adquiera color y añadimos el pimiento rojo, bien troceado, entonces vertemos la salsa de soja, junto con la cebolletas troceadas y los anacardos tostados. Cocinamos un par de minutos mas y adornamos con las hojas de cilantro.
Consejos en tu e-mail
Suscríbete GRATIS y recibe cada semana variadas recetas de cocina internacional, consejos y tips para hacer de la cocina tu mejor experiencia. Mil recetas y consejos de cocina directamente a tu correo electrónico:
