meregues con chantilly para celiacos
Mayo 13, 2011
Este postre, ideal para quienes gustan de las delicias más dulces, es muy fácil de hacer además resulta bastante económico por lo que es una opción interesante cuando se busca cocinar algo barato y rico.
Los ingredientes que les detallo son para que 6 personas coman más que bien, ya que al tratarse de ser un postre tan dulce con 2 merenguitos por cabeza es más que suficiente.
Ingredientes:
Merengues
4 claras de huevo
150 grs de azúcar
100 grs de azúcar glasé (impalpable)
10 grs de mantequilla
Crema
1/2 litro de nata bien fría
25 grs de azúcar
Preparación:
resto del azúcar.
Seguidamente añade el azúcar glasé y mézclala con espátula.
Lubrica con mantequilla una asadera, espolvorea con fécula de maíz y con la ayuda de unamangade pastelería de boca ancha reparte las claras batidas dándoles forma de merenguitos.
Cocina a 110º durante 1 hora o hasta que tengan color marfil, una vez listos retíralos con espátula y deja que se enfríen.
Crema:
Bate la crema y cuando esté consistente añade el azúcar (puedes perfumar con esencia de vainilla) , luego con la ayuda de unamangacoloca un poco de crema en la base de un merengue y luego superpone otro.
Nota: Si no te gusta la crema chantilly puedes reemplazarla por dulce de leche apto, una exquisitez.
Flan de coco
Mayo 13, 2011
Ingredientes para 4 porciones: Caramelo: 2oo g de azúcar y 50 cc de agua. Flan: 200 cc de leche de coco, 3 yemas, 3 huevos, 200 cc de leche condensada.
Procedimiento:
Caramelo: Colocar en una cacerola el azúcar y el agua y cocinar sobre el fuego hasta lograr un caramelo rubio. Acaramelar los moldes.
Flan: Mezclar en un bol la leche de coco junto con las yemas, los huevos y la leche condensada. Pasar la preparación por un tamíz, chino o colador y distribuirla en los moldes. Tapar cada uno de ellos con papel metalizado y cocinar en horno a baño María a 150° aproximadamente 45 minutos.
Consejos:
Cuidar que el baño María no hierva para asegurar que los flanes se cocinen con una temperatura pareja y no se formen agujeros de aire en los mismos.
Decorar con hojas de menta y frutillas.
Acompañamiento opcional: dulce de leche o crema chantilly.
Merengue de fresas y crema
Marzo 5, 2011
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
6 claras de huevo
1/3 taza de azúcar
Mantequilla al gusto
2 tazas de fresas
1/3 taza de azúcar mascabado
2 naranjas, el jugo
1/3 taza de ron, opcional
Canela en polvo al gusto
Helado de fresa al gusto
Hojas de menta o hierbabuena
Azúcar glas al gusto
Procedimiento:
Calienta el horno a 180ºC.
Coloca las claras dentro de un recipiente y bátelos a punto de turrón. Una vez firmes agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir. En una charola coloca el papel encerado y encima extiende las claras formando una cama grande o formando varias islas al tamaño deseado.
Hornea y cuando comience a dorar apaga el horno y deja adentro los merengues, mientras rebanas las fresas al gusto. Marínalas con el jugo, el ron y el azúcar previamente mezclados.
Una vez listo el merengue sírvelo con las fresas encima, helado de fresa, hojas de menta o hierbabuena y espolvorea azúcar glas.
chocolate blanco con zarzamoras
Marzo 5, 2011
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Largo
Ingredientes:
3 tazas de zarzamoras
Decoración de chocolate
Salsa de chocolate blanco:
1 taza de crema para batir
1 ¼ tazas de chocolate blanco picado finamente
Para la base:
200 grs. de mantequilla en cubitos
100 grs. de azúcar
1 huevo
300 grs. de harina
Procedimiento:
Pasta dulce:
Acrema la mantequilla con el azúcar, incorpora el huevo y la harina. Forma una bola y refrigérala 30 minutos. Extiéndela en un molde para tarta y hornéala a 180°C hasta que esté dorada.
Salsa de chocolate blanco:
Funde el chocolate con la crema y déjalo entibiar.
Pata terminar coloca en la pasta las zarzamoras. Baña con la salsa y decora.
Pastel marmoleado
Marzo 5, 2011
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
1 taza de huevos
1 taza de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas esencia de vainilla
Para el marmoteado:
1 taza de la mezcla anterior
4 cucharadas de cocoa
Aceite en aerosol
Crema para batir
1 taza de zarzamoras
1 brote de menta o hierbabuena
2 cucharadas de azúcar glas
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Acrema la mantequilla en la batidora y agrega el azúcar. Cuando se haya disuelto añade poco a poco los huevos, esencia de vainilla, harina y polvo para hornear.
No batas demasiado para que el pastel no se agriete al sacarlo del horno.
Separa una taza de la mezcla anterior e incorpora la cocoa.
Vierte la mezcla sabor vainilla en un molde para panqué engrasado y enharinado o cubierto con papel para hornear. Añade al centro la mezcla de cocoa y con ayuda de un cuchillo haz una especie de diseño.
Hornea aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pastel, éste salga limpio.
Coloca sobre una rejilla y desmolda cuando el pastel esté frío. Sirve acompañado de crema para batir, zarzamoras, azúcar glas y decora con hojas de menta o hierbabuena.
Pastel corto con compota de frutas y helado de coco
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 5 personas
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
½ lt. de helado de coco
Hojas de menta para decorar
Pastel:
360 grs. de harina
40 grs. de azúcar
10 grs. de polvo para hornear
5 grs. de sal
60 grs. de mantequilla en cubitos
200 ml. de leche
Compota:
¾ de taza de papaya en cubos
¾ de taza de piña picada
¾ de taza de mango en cubos
¾ de taza de kiwi picado en cubos
1 manojo chico de hierbabuena picada
Jarabe:
500 ml. de agua
150 grs. de azúcar
Procedimiento:
Para el pastel corta la mantequilla en cubos y agrega todos los ingredientes en la batidora y con la pala, mezcla por 10 segundos.
Sobre la mesa extiende con un rodillo dándole vueltas a la masa hasta que se incorporen los ingredientes. Ten cuidado de no amasar de mas. Extiende la masa hasta que quede de 1 cm. aproximadamente de espesor. Corta de la forma que desees y colócalos en la charola. Hornea a 220° C.
Haz un jarabe hirviendo el azúcar y el agua. Enfría y reserva.
Para la compota mezcla las frutas con la hierbabuena y el jarabe.
Sirve los pastelitos con la compota de frutas, helado de coco y decora con hojas de menta.
Helado de pétalos de rosa
Febrero 6, 2011
Rendimiento: 1 litro
Tiempo de preparación: Bajo más la congelación
Ingredientes:
12 rosas de castilla orgánicas, los pétalos
1 litro de leche
1 cucharadita de esencia de rosas
Esencia de vainilla al gusto
250 grs. de azúcar
Hielo al gusto
Sal de grano
Procedimiento:
Mezcla bien la leche, los pétalos de rosa, la esencia vainilla, la esencia de rosas y azúcar hasta que se disuelvan completamente.
Para congelar sirve la mezcla en un recipiente de acero inoxidable y coloca hielo alrededor de éste, agregando sal de grano para que congele a buena temperatura. Mezcla y deja que se enfríe el helado.
Torta Bombon de Chocolate
Enero 17, 2011
Ingredientes
Base
4 Huevos
250 grs. de Azúcar
200 grs. de Chocolate
150 grs. de Mantequilla / Manteca
3 cdas. Harina 0000 4
Cubierta
Crema de maní y chocolate – 150 grs
Merengue italiano – 200 grs
200 g
Preparacion:
1 – Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco.
2 – Derrite a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla.
3 – Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos.
4 – Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.
5 – Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar.
6 – Vierte la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
7 – Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.
8 – Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.
9 – Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.
Rinde para 10 porciones.
Tarta de cereza a la italiana
Enero 17, 2011
Un exquisito postre que combina perfectamente con cualquier comida italiana que prepares en tu casa por alguna celebración
Dificultad: mínima.
Preparación: 25 minutos.
Cocción: 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas
* 125 gramos de harina
* 100 g de ricotta Piamonte
* 70 g de mantequilla
* 70 g de azúcar granulada
* 75 g de azúcar
* 20 g de almendras en polvo
* 24 cerezas
* 1 huevo
* 1 naranja sin tratar
* sal
Comenzamos trabajando en un bol la harina con la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños trozos,ir añadiendo 50 gramos de azúcar, una pizca de sal, huevo y pasta de almendras, hasta conseguir una suave y homogénea mezcla.
Envolver la mezcla obtenida en papel de plástico trasparente y dejarlo descansar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto,puedes aprovechar para lavar y secar las cerezas al mismo tiempo que las preparas deshuesadas,luego se cuecen en una cacerola junto con 30 g de azúcar granulada, la ralladura de media naranja y una cucharada de agua durante unos 5 minutos. Apagar el fuego, escurrir las cerezas en el fondo de la cacerola y dejar que se enfríen.
Con la superficie del rodillo extienda la masa de harina y, usando un cortador redondo, realiza doce discos de 8 cm de diámetro. Y usa esos discos mas adelante junto con lo siguiente.
En un tazón, trabajar juntos la ricotta con el azúcar y la nata restante, a continuación, distribuirla en el tartas. Hornee a 200 ° C durante 20 minutos, luego dejar enfriar tartas y la divides en platos individuales, decorando con las cerezas crudas que se mantuvieron lavadas y secadas, y se espolvorea todo con azúcar en polvo.
Serpentina de chocolate
Enero 17, 2011
(12 piezas)
Ingredientes:?
• 2 yemas?
• 3 huevos
?• 1 taza de azúcar ?
• 1½ cucharadas de harina cernida
?• 1½ cucharadas de cocoa?
• 1 cucharadita de fécula de maíz
?• 3 claras
Para el relleno y la cubierta:
• 1 ½ tazas de chocolate amargo, finamente picado?
• 1 ½ tazas de crema para batir
Preparación:
1. Bate las yemas y los huevos con 2/3 de taza de azúcar mascabado genuino hasta esponjar. Agrega gradualmente la harina, la cocoa y la fécula de maíz.
2. Bate a punto de turrón las claras con el resto del azúcar mascabado genuino y después incorpora a la mezcla de harina.
3. Extiende la masa en una charola cubierta con papel encerado y hornea a 150°C durante 10 minutos.
4. Mientras, prepara el relleno y la cubierta: calienta la crema y antes de que suelte el hervor, agrega el chocolate. Retira del fuego y mezcla hasta que se derrita el chocolate.
5. Cuando saques el pan del horno, déjalo enfriar un poco y voltea sobre otra charola, quita el papel y rellena; forma un rollo y envuelve con papel encerado apretando para que no pierda la forma.
6. Refrigera durante 2 horas y después pon el rollo sobre una rejilla y cubre con el chocolate restante, vuelve a refrigerar para que seque y corta en rebanadas antes de servir.
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