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Ensalada de Chonta

INGREDIENTES

(4 personas)
1 chonta
1 cebolla picada en juliana
2 tomates en rodajas
2 limones
Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN

Comida tipica de la Selva peruana, deshilachar las partes suaves de la chonta en laminas muy delgadas y mantenerlas en agua con limon para que no se oxiden.
Preparar un aliño con el jugo de 2 limones, sal, pimienta y aceite.
mezclar la chonta con la cebolla y el alliño.
Colocar alrededor rodajas y trozos de carne.

Arroz tres delicias

ingredientes (para 4 personas)

* 200 gramos de arroz
* 100 gramos de gambas
* 100 gramos de guisantes
* 100 gramos de carne picada
* 2 zanahorias
* 1 cebolla

* salsa de soja
* aceite de oliva
* sal
* 1 dientes de ajo
* 2 hojas de laurel

preparación (30 min)

Cocemos el arroz en un poco de agua con un diente de ajo y un par de hojas de laurel durante unos 15 min dependiendo del arroz.

Por otro lado sofreímos la cebolla, y las zanahorias cortadas a taquitos, a continuación añadimos los guisantes, las gambas y finalmente la carne picada. Removemos bien y dejamos que se sofría todo durante unos 10 min.

Finalmente mezclamos el arroz con el resto de los ingredientes, echamos una pizca de sal con cuidado ya que la salsa de soja también sala, y servimos.

También podemos añadir una tortilla francesa cortada a cuadritos.

Pastel de Jaiba.

Ingredientes

500 grs. de carne de jaiba cocida
2 jitomates
1 diente de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
3 huevos
1 taza de pan molido
1 lata chica de pimiento morrón
8 aceitunas
mantequilla
- sal y pimienta

Preparación
Ase los jitomates, pélelos y muélalos en la licuadora con el ajo y un poco de sal.

1-Corte el pimiento morrón en cuadritos. Pique las aceitunas finamente y haga lo mismo con la cebolla. Acitrone ésta en un poco de aceite caliente; cuando este cristalina, añada la jaiba desmenuzada y enseguida el jitomate molido. Deje hervir hasta que espese.
2-Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire esto del fuego y déjelo enfriar. Mezcle la jaiba guisada con el morrón, los huevos enteros, el pan molido, las aceitunas y el perejil.
3-Añada media barrita de mantequilla, sazone con sal y pimienta y mezcle todo muy bien.
4-Engrase un molde con mantequilla y acomode la jaiba preparada. Póngalo en baño María hasta que al picar con un palillo éste salga limpio. Sírvalo caliente.

Carne guisada con guisantes y zanahorias

ingredientes para 6 personas

• 1500 gramos de carne de ternera en trozos
• 400 gramos de guisantes congelados o en conserva
• 400 gramos de zanahorias baby congeladas o en conserva
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharada de harina

• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pequeña

preparación (50 min)

Ají de carne

Ingredientes

* 1 kg de papas peladas y picadas
* 2 cucharadas de cebolla blanca picada
* 2 cucharadas de aceite de color
* 1 litro de leche
* 2 tazas de agua hirviendo
* 250 gramos de carne de cerdo picada
* 1 cebolla paiteña pequeña finamente picada
* 1 cucharadita de ajo machacado
* 2 cucharadas de manteca de cerdo
* 1 cucharada de cilantro picado finamente
* Sal
* Pimienta
* Comino

Preparación

1. Prepare un refrito con el aceite, la cebolla blanca, sazone con sal, pimienta y comino al gusto.
2. Agregue las papas y sofría.
3. Incorpore el agua y la leche.
4. Cocine hasta que las papas estén muy suaves y el caldo espeso.
5. Aparte sofría la carne con la manteca, el ajo y la cebolla paiteña, hasta dorarla.
6. Sirva el caldo en el centro del plato y añada dos cucharadas de la carne frita.

Lasaña

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
30 grs. de mantequilla
1 zanahoria picada
1 tallo de apio picado
1 cebolla picada
600 grs. de carne molida de res
3 tazas de puré de tomate
1 taza de vino tinto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Mantequilla para engrasar molde
375 grs. de láminas de lasaña
1 taza de queso manchego rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de nuez moscada, si lo deseas

Procedimiento:
Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén grueso. Fríe cebolla, zanahoria y apio a fuego medio, hasta que estén suaves. Sube la lumbre y añade la carne. Dórala mientras la vas desbaratando con un tenedor. Ahora agrega puré de tomate, vino, perejil, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 45 minutos. Deja enfriar.

Precalienta el horno a 180 °C.
Unta el fondo del molde con mantequilla o aceite en aerosol. Pon una capa fina del relleno y una de requesón. Cubre con la lasaña previamente cocida (ya sea cocida por ti si el empaque dice que la lasaña debe cocerse previamente, o sin cocer si el empaque indica que es precocida). Presiona para eliminar el aire. Continúa haciendo capas y termina con requesón. Espolvorea requesón y cocina por 35 minutos hasta que se dore.

Déjala reposar 15 minutos antes de servir.

Rendimiento: 6 porciones

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