• Inicio
• Información
• Newsletter

Suscribirse

Ceviche Peruano

El ceviche es la comida que representa al Perú, es uno de los principales platos del país y fue declarado patrimonio nacional. Sus principales ingredientes son filetes de pescado, limón, ajíes, rocotos, cebollas picadas, apio, culantro, ajo, camotes y choclos, entre otros que se desee agregar. Suele acompañarse con cerveza. Se conocen algunos tipos de ceviche como el ceviche de conchas negras, el ceviche mixto y el tiradito peruano que es una variante del ceviche de pescado y su diferencia está en el corte del pescado.

Ceviche de Alcachofa

INGREDIENTES

*Ocho corazones de alcachofas
Una cucharada de rocoto o ají limo picado
Un diente de ajo (opcional)
Una cucharada de culantro (cilantro) picado
Una cebolla cortada a la pluma
Una cucharada de perejil picado
Jugo de seis limones
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Esta es una comida tipica de Junin la cual debes Sancochar los corazones de alcachofa con un poquito de jugo de limón, sal y un puñadito de harina. Dejar que se enfríen, enjuagarlos y cortarlos en tiras.
Mezclamos todo los ingredientes y servir sobre hojas de lechuga. Esta receta se prepara en la región Junín.

Ceviche de conchas negras

Los ceviches hay variedad de ellos y cada uno con un sabor especial, en este caso el ceviche de conchas negras es uno de los mejores, se prepara en Peru como en ecuador ambos con sabores diferentes cada uno agradable a su manera en este caso pongo a su dispocion la receta del ceviche peruano. Se considera un gran afrodisiaco tipico de la parte norte del peru /en Tumbes/

Ingedientes:

4 docenas de conchas negras
10 limones
2 cebollas rojas, picadas
Sal
Pimienta
1 rocoto
Camote
Choclo desgranado /opcional/
Cancha serrana, tostada
platanos fritos /chifles/

Preparación:

Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo. Inmediatamente colocarlas en un recipiente con todo y su jugo. Agregar la cebolla picada en cuadraditos como para adrezo pero no tan chico, sal, pimienta, rocoto y el jugo de limón. Mezclar bien. Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado, cancha serrana y chifles .

Ceviche de pollo

Ingredientes :
* ½ pollo en trozos
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Comino
* 1 cucharada de ajos, finamente picados
* 2 cucharadas de ají amarillo molido
* Jugo de 1 a 2 limones
* 1 cebolla, cortada en juliana delgada
* 1 cucharada de culantro, picado

Preparación:

Calentar aceite con pimienta, sal, comino, ajos y ají molido. Dejar que se frían bien y colocar los trozos de pollo crudos. Agregar un chorrito de agua. Cuando el pollo esté tierno, agregar la cebolla, el jugo de limón y el culantro. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté crocante. Retirar del fuego y servir.
Acompañar con papas cocidas o arroz.

Ceviche de camarones

Ingredientes

1 libra de  camarón
1 cebolla grande perla
1 tomate grande riñón
1 lata pequeña de pasta de tomate
1 limón grande
2  naranjas
Aceite 2 cucharadas

Preparación

Poner en una olla los camarones después de haberlos lavado y calentarlos al fuego hasta que se tornen medio rojitos, para luego poner en un tazón luego preparar la cebolla perla con el tomate riñón, agregar el limón, esté preparado  agregarlos a los camarones y luego poner el jugo de naranja, la pasta de tomate, 3 cucharaditas, la sal, el aceite  y un poco de cilantro picado revolverlo bien  dejar en reposo un momento para luego servir, con canguil, tostado, o chifles.

Copyright © 2008 Mil recetas de cocina