Tronco de Navidad sin gluten
Febrero 4, 2012
Esta receta de tronco de navidad es muy sencilla, y muy rica la recomiendo.
ponemos el tronco sin gluten, para quienes no tengais una dieta libre de gluten solo debeis sustituir la harina que pongo por harina de Trigo.
El relleno que os propongo es de nata y crema de Turron, podeis rellenarlo de lo que mas os guste, crema, trufa…., para gustos los rellenos.
Un secreto de un dia para otro esta mucho mas bueno.
Ingredientes:
Bizcocho:
- 6 huevos
- 140 gr de Harina sin gluten Schar Mix Dolci C (opcion con gluten harina de trigo)
- 150 gr de Azucar
Relleno:
- 500 ml de nata
- 60 gr de azucar
- 200 gr de Turron de Jijona
Cobertura:
- 350 gr de Chocolate Fondant
- 60 gr de Mantequilla
- Azucar Glass
Pastel de Chocolate con Nueces y Almendras.
Mayo 13, 2011
Pastel de Chocolate con Nueces y Almendras.
2 tazas de harina
1 ½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de polvo royal
1cucharadita de sal
2/3 taza de cocoa
7 ½ onzas de margarina
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 1/3 taza de leche
½ taza de nueces picadas
½ taza de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la Cobertura:
1 lata de leche condensada
½ taza de cocoa
2 onzas de mantequilla
Precalentar el horno a 350 grados y enharinar y engrasar un molde.
Batir la margarina con el azúcar y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregar uno a uno los huevos.
Cernir la harina, el polvo royal, cocoa y bicarbonato. Agregar a la mezcla anterior alternando con la leche.
Agregar las nueces y almendras.
Verter la mezcla en el molde y hornear por 1/2 hora aproximadamente.
Para la Cobertura:
Poner a baño maría los ingredientes, hasta que espese (10 min.), revolviendo con frecuencia. Cubrir el pastel. Que sabor!
torta bombón de chocolate
Enero 17, 2011
He aquí esta receta especial de torta bombón, que puedes perfectamente empezar a ensayar con diversas formas grandes o pequeñas. Una buena idea es conseguir un molde con forma de pino, u otro motivo navideño e ir pensando en prepararla para la próxima navidad.
No dejes de probar esta receta, no es tan difícil, sólo es cuestión de animarse. Otra forma de “adaptarla” a lanavidades decorarla con alguna forma típica y agregar confites verdes y rojos.
Ingredientes
300 g. de chocolate semi amargo
150 g. de manteca
150 g. de azúcar impalpable
3 yemas
150 cc de crema de leche
3 claras
Preparación
Derrite el chocolate a baño María y reserva. En un bowl mezcla muy bien la manteca con el azúcar; logra una crema lisa y homogénea, agrega las yemas e integra muy bien.
Luego incorpora el chocolate derretido aún caliente y bate fuerte.
Bate la crema no muy firme y une a la preparación. Por último, incorpora las claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes.
Coloca la mezcla en un molde previamente forrado con papel film y lleva al freezer durante varias horas.
Sirve con una salsa de frutas tibia la que quieras.
Variedades de tortas
Enero 17, 2011
Serpentina de chocolate
Enero 17, 2011
(12 piezas)
Ingredientes:?
• 2 yemas?
• 3 huevos
?• 1 taza de azúcar ?
• 1½ cucharadas de harina cernida
?• 1½ cucharadas de cocoa?
• 1 cucharadita de fécula de maíz
?• 3 claras
Para el relleno y la cubierta:
• 1 ½ tazas de chocolate amargo, finamente picado?
• 1 ½ tazas de crema para batir
Preparación:
1. Bate las yemas y los huevos con 2/3 de taza de azúcar mascabado genuino hasta esponjar. Agrega gradualmente la harina, la cocoa y la fécula de maíz.
2. Bate a punto de turrón las claras con el resto del azúcar mascabado genuino y después incorpora a la mezcla de harina.
3. Extiende la masa en una charola cubierta con papel encerado y hornea a 150°C durante 10 minutos.
4. Mientras, prepara el relleno y la cubierta: calienta la crema y antes de que suelte el hervor, agrega el chocolate. Retira del fuego y mezcla hasta que se derrita el chocolate.
5. Cuando saques el pan del horno, déjalo enfriar un poco y voltea sobre otra charola, quita el papel y rellena; forma un rollo y envuelve con papel encerado apretando para que no pierda la forma.
6. Refrigera durante 2 horas y después pon el rollo sobre una rejilla y cubre con el chocolate restante, vuelve a refrigerar para que seque y corta en rebanadas antes de servir.
Torta Pavlova
Enero 4, 2011
Si no tienes fresas para este postre, se puede utilizar otra baya de temporada o sustituirla por la fruta que a mama más le guste.
torta pavlova
Ingredientes 6 porciones
2 cditas de maicena
2 cditas de vinagre blanco
2 cditas de extracto de vainilla
La clara de 5 huevos grandes
300g de azúcar extrafino
50g de chocolate rallado con 70% de cacao
1 cda de cacao en polvo tamizado y un poco mas para espolvorear
Para la decoración
425ml de nata montada
450g de fresas laminadas (dejar algunas enteras)
25g de avellanas tostadas
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 140°C. Forrar una bandeja. Amasar la maicena, el vinagre y la vainilla hasta obtener una pasta.
2. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco e ir batiendo, y repetir la operación con la pasta de maicena hasta obtener una mezcla con cuerpo. Poner la mitad de la masa en un cuenco e incorporar el chocolate y el cacao. Remover con movimiento envolventes, volcar en el merengue y batir un poco.
3. Con una cuchara, hacer en el papel un disco de 23cm con una concavidad en el centro. Espolvorear el cacao en los bordes y, con un pincho, girar la masa para formar picos. Hornear 1 hora, retirar y dejar enfriar.
4. Añadir la nata sobre el merengue, poner las fresas y las avellanas.
Torta de merengue.
Noviembre 7, 2010
Discos de merengue rellenos con crema de:
Lúcuma.
Frutilla.
Frambuesa.
Frutos del bosque.
Castaña.
Castaña y Mousse de chocolate.
Mousse de chocolate y crema toffee.
Helado de Chocolate
Septiembre 2, 2010
Elaboración del helado de chocolate
* Cocinar al baño Maria el chocolate, la mantequilla, y parte del azúcar.
* Batir las yemas con parte del azúcar y agregar a la mezcla anterior agitar lentamente hasta que se cocinen las yemas.
* Quitar del fuego, reemplazar el agua caliente por agua helada.
* Batir la nata con parte del azúcar, agregárselo a la mezcla.
* Batir las claras con parte del azúcar y agregárselo a la mezcla.
* Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado y en el congelador, dejarlo enfriar lo suficiente para… ¡disfrutarlo!
Nuestro Consejo
Una sugerencia siempre agradable es antes de congelar el helado de chocolate agregarle una copita de un buen Whisky.
Piramide con ganache de chocolate y jengibre
Octubre 25, 2009
Ingredientes
para el biscuit jaconde
115g de polvo de almendras
115g de azúcar impalpable
30g de harina
150g de huevos
25g de manteca
100g de claras
10g de azúcar
para la ganache de chocolate y jengibre
200g de crema de leche
250g de chocolate cobertura
50g de manteca pomada
ralladura de jengibre a gusto
Bata los huevos. Aparte, mezcle el polvo de almendra, el azúcar impalpable y la harina. Agregue los ingredientes secos al batido de huevos, por ultimo, la manteca fundida. Por otro lado, bata las claras a punto nieve con el azúcar y agregue al batido anterior en forma suave y envolvente. Extienda esta sobre una malla siliconada y cocine en un horno a 180 grados centígrados por 10 minutos.
Para la ganache de chocolate y jengibre, cocine la crema de leche con la ralladura de jengibre. Luego, agregue el chocolate cobertura picado fino y, por última.
johana y presentación:
Arme un mil hojas intercalando capas de biscuit jaconde y ganache de chocolate. Lleve al freezer. Una vez frió, corte cubos de 4 cm. de lado. Divídalos al medio creando dos triángulos. Una los laterales formando una pirámide y cubra con ganache de chocolate.
Trufas italianas.?
Octubre 21, 2009
Las trufas son bombonecitos deliciosos, hechos con mucho chocolate. La variedad de sabores es infinita y probar cada una de estos seria un trabajo enorme… e un placer inmenso! Prueba esta! Es suave, perfumada y tiene sabor de almendra. Qué rico!
INGREDIENTES
170g de chocolate negro
2 cucharadas soperas de licor de almendra (Amaretto)
3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal en temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar glas
1/2 taza de almendras picadas
Preparación
Derretir el chocolate con el Amaretto en baño-Maria, mezclando hasta que esté homogéneo. Añadir la mantequilla y mezclar hasta derretir. Mezclar en el azúcar glas. Dejar la mezcla en un lugar fresco hasta estar firme suficiente para hacer 24 bombones.
Colocar las almendras picadas en plato y rodar las trufas en la almendra para cubrirlas. Llevar para la nevera.
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