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Crema de puerros

Una crema ligera de puerros resulta una buena opción como entrante en las comidas y es también una cena perfecta. Los puerros tienen un escaso valor calórico, son  muy ricos en fibra y son un excelente depurativo. No se puede elegir mejor ingrediente para hacer una comida post,,navideña.

Los ingredientes:

5 puerros

1 patata

1 cebolla mediana

aceite de oliva virgen extra

1 vaso de leche desnatada

agua

sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan

En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se añaden puerros (uno de ellos se reserva para terminar el plato) y se rehogan con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Despues de rehogar bien estos ingredientes, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos.

Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede más fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego, se añade la leche y se salpimenta. Se puede añadir leche o agua hasta conesguir el punto de espesor deseado en la crema

Esta crema se puede acompañar con un poco de puerro crujiente. Se corta uno de los puerros en juliana y se saltea en una sartén pincielada de aceite- Se sirve un poco de este crujiente en cada plato

Milhojas de crema

El nombre de milhojas se debe a las capas de hojaldre que lleva este delicioso postre relleno de crema pastelera. Un postre clásico, fácil y delicioso

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 huevo para pintar el hojaldre

fresas para decorar

azúcar glass

crema pastelera:

4 yemas

un cuarto de litro de nata

un cuarto de litro de leche

150 g de azúcar

1 vaina de vainilla

40 g de maizena

Preparación:

Se divide la masa de hojaldre en 4 láminas, se pasa el rodillo por ellas y se pica con un tenedor para que no crezca demasiado. Se cubren con papel de horno y unas semillas o cualquier plancha de peso ligero (yo le he puesto una bandeja de horno de aluminio, que pesa muy poquito, pero que hace la presión fusta que necesita) y se hornean a 210º

A los diez minutos se da la vuelta a la bandeja para que se horneen de manera uniforme y se retira la bandeja superior o las semillas que se han puesto apra evitar que subiera en exceso. Se dejan en el horno otros cinco minutos, o hasta que está dorado

Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con la vainilla y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.

Para montar el postre, se recortan los bordes del hojaldre con un cuchillo de sierra. Sobre una de las láminas, se extiende un tercio de la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera para que quede uniforme, se cubre con una plancha de hojaldre, de nuevo crema y se repite la operación.

A la hora de servir, se rocía con azúcar glass y se decora con unas fresas.

Crema de turrón para Navidad

Te traemos un excelente postre para Navidad, se trata de una crema muy fácil de preparar que solamente lleva leche, natillas y turrón. Es muy buena para los niños, ya que tiene una presentación muy atractiva, ¿qué dices? ¿Te animas a intentarlo?

Tiempo:30 minutos

INGREDIENTES

500 ml. – 1l. de Leche

500 ml. de Natillas

Media tableta de Turrón

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, calentamos la Leche hasta que alcance el punto de hervor. Añadimos el Turrón picoteado al medio litro de leche y batimos hasta que quede una crema fina. Después, podremos añadir más Leche si vemos que la crema está demasiado espesa para nuestro gusto. Agregamos las Natillas y batimos de nuevo. Calentamos en un cazo de nuevo si fuera necesario evitando que hierva la crema.

Pasta con res y jitomate deshidratado

Pasta con res y jitomate deshidratado

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla fileteada
2 dientes de ajo fileteados
200 grs. de champiñones, rebanados
300 grs. de filete de res en cubos medianos
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
100 g de jitomate deshidratado
1 rama de romero, picado
1 taza de vino tinto
1 taza de crema (opcional)
1 taza de queso parmesano rallado
300 grs. de pasta de tornillos de colores previamente cocida
1 rama de romero
Queso parmesano rallado

Procedimiento:
Saltea ajo y cebolla en aceite de oliva. Agrega el filete y cocina hasta que esté dorado. Añade los champiñones y el romero. Vierte el vino tinto y reduce. Posteriormente pon el jitomate deshidratado y romero, sal y pimienta y la crema si se desea.

Cuando la pasta esté al dente agrégala directamente a la cacerola y mezcla bien. Espolvorea el queso en los platos de presentación y decora con romero.

Pasta de chorizo y salsa de dos quesos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de chorizo de pavo picado
1 taza de camarones pacotilla chicos
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de romero picado

Para la salsa:

2 cucharadas de mantequilla
½ taza de leche
2 tazas de crema
1 taza de queso parmesano
10 rebanadas de queso amarillo tipo americano
3 cucharaditas de páprika o pimentón
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de pasta de coditos previamente cocida en agua con sal
6 dientes de ajo grandes en láminas tostadas
1 cucharada de perejil picado
½ taza de queso parmesano rallado

Ensalada de lechuga para acompañar

Procedimiento:

Precalienta el horno a 160 ºC.

Coloca las láminas de ajo en una charola, rocía con aceite y espolvorea sal. Hornea hasta que los ajos estén ligeramente dorados. Reserva.

Coloca en un sartén bien caliente el chorizo picado, camarones, orégano y romero picado. Cocina por 5 minutos a fuego bajo. Reserva.

En una cacerola derrite a fuego medio la mantequilla, agrega crema, leche y mezcla. Deja que llegue a ebullición, agrega el queso amarillo, queso parmesano rallado y páprika o pimentón.

Calienta en un sartén el aceite de oliva, sirve la pasta de coditos o la que hayas elegido, baña con la salsa de quesos, agrega la mezcla de chorizo y mezcla perfectamente.

Retira las láminas de ajo del horno, pícalas y mézclalas con el perejil picado.

Sirve la pasta y espolvorea en cima el ajo con el perejil. Si lo deseas puedes acompañar con ensalada de lechuga.

Serpentina de chocolate

(12 piezas)

Ingredientes:?

• 2 yemas?
• 3 huevos
?• 1 taza de azúcar  ?
• 1½ cucharadas de harina cernida
?• 1½ cucharadas de cocoa?
• 1 cucharadita de fécula de maíz
?• 3 claras

Para el relleno y la cubierta:
• 1 ½ tazas de chocolate amargo, finamente picado?
• 1 ½ tazas de crema para batir

Preparación:

1. Bate las yemas y los huevos con 2/3 de taza de azúcar mascabado genuino hasta esponjar. Agrega gradualmente la harina, la cocoa y la fécula de maíz.

2. Bate a punto de turrón las claras con el resto del azúcar mascabado genuino y después incorpora a la mezcla de harina.

3. Extiende la masa en una charola cubierta con papel encerado y hornea a 150°C durante 10 minutos.

4. Mientras, prepara el relleno y la cubierta: calienta la crema y antes de que suelte el hervor, agrega el chocolate. Retira del fuego y mezcla hasta que se derrita el chocolate.

5. Cuando saques el pan del horno, déjalo enfriar un poco y voltea sobre otra charola, quita el papel y rellena; forma un rollo y envuelve con papel encerado apretando para que no pierda la forma.

6. Refrigera durante 2 horas y después pon el rollo sobre una rejilla y cubre con el chocolate restante, vuelve a refrigerar para que seque y corta en rebanadas antes de servir.

Fettuccini Alfredo de pollo

Chicken Fettuccini Alfredo

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

* 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas a la mitad para hacerlas mas delgadas
* 1 lb de pasta Fettuccini
* 6 cucharadas de margarina cantidad dividida
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen cantidad dividida
* 2 dientes de ajo picados finamente
* ½ cebolla picada finamente
* 2 tazas de crema para batir (conocida como whipping cream)
* 1 taza de leche
* 1 taza de queso parmesano
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de pimienta fresca molida cantidad dividida
* 1 caja de pan de ajo congelada

Torta de merengue.

Discos de merengue rellenos con crema de:

Lúcuma.

Frutilla.

Frambuesa.

Frutos del bosque.

Castaña.

Castaña y Mousse de chocolate.

Mousse de chocolate y crema toffee.

Anchoas y plátano picante

Ingredientes principales

5 Plátanos
200 gramos de anchoas en conseva
1 Cebolleta
1 Pepinillo
Salsa Perkins
Salsa soja
Ají picante
1 Yema de huevo
Mostaza de Dijon
Aceite de arbequina
Curry
Azúcar

Claves
Ingr. prin.: Frutas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
Ambiente: A diario, Buffet, Celebraciones, Deportiva, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Dando la lata
Receta de: Pepe Vieira

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Anchoas y plátano picante

Primero elaboramos la crema especiada de plátano. Para ello, sofreímos los plátanos en una sartén con abundante aceite de arbequina.

Cuando el plátano esté blando trituramos y emulsionamos con el aceite.

Aromatizamos con sal, azúcar y curry. Reservamos.

Después preparamos el plátano picante; cortamos los plátanos en cuatro trozos y lo pasamos por la sartén, reservamos.

Para la salsa, mezclamos la cebolleta, el pepinillo, la salsa Perkins, la soja, el ají, la yema y la mostaza.

Servimos la crema de plátano y  los plátanos troceados.

Napamos con la salsa y decoramos con las anchoas.

Crema de champiñones

Ingredientes:

* 3 tazas de salsa blanca
* 250 gr. Champiñones
* 1 taza caldo de pollo
* Mantequilla, pimienta y sal
* Salsa Blanca Suelta:
* 3 tazas de leche
* 4 cucharadas de harina
* 3 cucharadas mantequilla
* Pimienta, sal

Preparación:
Saltear los champiñones en mantequilla. Preparar tres tazas de salsa blanca suelta:
Mezclar todos los ingredientes y llevarlos al horno microondas, destapados por 8 minutos. Mezclar la salsa blanca con el caldo de pollo. Agregar los champiñones salteados, Llevar de nuevo al fuego para calentar. Servir con crema de leche y un trocito de mantequilla.

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