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Crema de papa

IngredientesCrema de papas

1 kg. de papas
1 cebolla
2 litros de agua
1 litro de leche
25 grs. de mantequilla
1 cucharada de perejil y una de albahaca
2 tallos de apio picados
sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir las papas y la cebolla peladas y cortadas en el agua, con un puñadito de sal gruesa, por veinte minutos. Dejar enfriar y colocar todo (papas, cebolla y un poco del agua de la cocción) en la licuadora. Licuar todo, agregar el apio, la albahaca y el perejil picados y colocar en una olla con la leche y la mantequilla. Cocinar, revolviendo todo hasta que espese. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Queda muy rica colocada sobre un pastel de verduras o un puré de calabazas, espinacas o acelga.

Corazón de Chocolate de Crema con Salsa de Fresas

Ingredientes:

* 1 cucharada de mantequilla, suavizada
* 3 cucharadas de HERSHEY’S Cocoa
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 paquete (3 oz./85 gramos) de queso crema, suavizado
* – SALSA DE FRESAS (se proporciona receta)
* 1/2 taza de azúcar glass
* 1/2 taza de crema para batir, dividida

Instrucciones

* Forrar dos moldes de corazón de crema (con capacidad de ½ taza), o dos tazas para flan de 6 onzas/170 gramos, con gasa/manta de cielo de doble grosor y humedecida, extendiéndola por fuera de los moldes (más allá de las orillas) para contener totalmente el relleno.
* Combinar ¼ de taza de crema para batir, HERSHEY’S Cocoa y mantequilla en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Retirar del fuego; enfriar.
* Batir queso crema, azúcar glass y vainilla en un tazón chico hasta que estén suaves. Añadir la mezcla de cocoa mezclando bien. Añadir el resto de ¼ de crema para batir; batir hasta quedar bien mezclada. Usando una cuchara poner la mezcla en los moldes ya preparados. Doblar la gasa sobre la parte de arriba. Colocar una rejilla de alambre en una charola o platón hondo; colocar los moldes sobre la rejilla.
* Refrigerar 8 horas o durante la noche. Para servir, retirar la gasa y voltear cada molde sobre un plato para postre previamente enfriado; con cuidado retirar la gasa. Servir con SALSA DE FRESAS. 2 porciones.
* SALSA DE FRESAS: Con 1 paquete congelado (10 onzas/283.50 gramos) de fresas en jarabe Light, (descongelarlas), hacer un puré en el tazón de un procesador de alimentos o en una licuadora.
* SALSA DE FRESAS: Colar el puré con un colador fino a un tazón pequeño. Revolver una cucharada de Kirsch (brandy/licor de cereza) si lo desea. Rinde aproximadamente 1 taza de salsa.

Crema de Chocolate con Leche

Ingredientes:

* – CREMA PARA BATIR ENDULZADA (se proporciona receta)
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1/2 taza de crema light
* 2 tazas (paquete de 11.5-oz./326 gramos) de HERSHEY’S Semi-Sweet Chocolate Chips

Instrucciones

* Colocar las HERSHEY’S Semi-Sweet Chocolate Chips y la crema Light en un tazón mediano para microondas. Cocinar a nivel ALTO (100%) 1 minuto; revolver. En caso necesario, cocinar a nivel ALTO por 15 segundos adicionales a la vez, revolviendo después de cada batida, justo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla está suave al revolverla. Añadir y revolver la vainilla.
* Verter en tacitas o en platitos pequeños para postre. Tapar; refrigerar hasta que estén firmes. Servir fríos con CREMA BATIDA ENDULZADA. Rinde 6 a 8 porciones.
* CREMA BATIDA ENDULZADA: Batir 1/2 taza de crema para batir fría, 1 cucharada de azúcar glass y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón chico hasta obtener consistencia dura. Refrigerar hasta que se va a servir. Rinde aproximadamente 1 taza de crema batida.

Crema de Cafe

Ponemos en un cazo 2 cucharadas de azúcar a dorar; en seguida añadimos la leche y 3 cucharadas de café molido. Cuando el azúcar se haya disuelto y hervido lo filtramos por un paño muy fino y húmedo.

El café hecho de esta forma es exquisito. A este café con leche le añadimos 3 cucharadas de harina y la mantequilla. Lo ponemos al fuego y lo removemos de forma constante, para que no se pegue. Sabemos que la crema está cocida si, echando un poco en un plato húmedo, al enfriar se despega fácilmente; le añadimos el azúcar para endulzar a nuestro gusto.

3 cucharadas de harina.
1/2 litro de leche.
1 cucharadas de mantequilla.
Café.
Azúcar.

Gelatina de uvas con crema de mascarpone

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Gelatina de uvas
Uvas blancas peladas y sin pepitas (botes de los que se usan para Nochevieja)
3 hojas de gelatina neutra
Zumo de uva

Crema de mascarpone
150 grs. de queso mascarpone
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 copita de mistela MundoRecetas.com

Instrucciones:
Para la gelatina de uvas
Poner las hojas de gelatina neutra a remojo en un poco de agua hasta que ablanden, escurrirlas y poner en un cazo a hervir el zumo de uva y el líquido de los botes, añadir la gelatina seguir hirviendo hasta que se haya disuelto. Dejar enfriar un poco.

Para la crema de mascarpone
batir las yemas de los huevos con el azúcar, agregar el queso en integrarlo bien, añadir la mistela y las claras montadas a punto de nieve, incorporándolas con cuidado para que no se bajen.

Montaje de la copa
Poner la gelatina con las uvas en una copa y dejarla en el frigorífico inclinada, cuando haya cuajado colocar la crema de mascarpone y volver a meter en el frigorífico hasta que este completamente fría.

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